繊細な味わいを求める料理や、素材本来の味を活かしたい場合に最適です。 水が少し濁り干ししいたけの汚れが落ちてきたら、水を捨てて新たに水1000mlを用意します。 火加減も重要なポイントです。最初は強めの火力で素材に旨味を閉じ込め、その後弱火でじっくりと味を染み込ませていきます。出汁と調味料のバランスを考え、醤油や味噌を加える際は、出汁の濃さを若干強めにしておくのがコツです。 また、干し椎茸、昆... https://andrewz715dmw3.pennywiki.com/user